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米其林港點站前開幕 叉燒包17秒賣出一顆

文章出處: yahoo理財

米其林傳奇港式小吃店「添好運」,台灣首店試營運一個月,交出漂亮成績單,光是酥皮焗叉燒包單月就銷售6萬6千顆,平均不到20秒就賣出一顆,單日翻桌率超過10次。不過因各國分店原料價格不同,台灣店的價格會比香港貴上1成5左右。

添好運台灣首店今(28)天正式於台北站前店開幕,占地100坪,是亞洲最大旗艦店。餐點內容比照新加坡菜單,包含23道鹹點、2道甜品及飲料,總共25道港式點心。主廚麥桂培堅持「現點現蒸」,讓顧客可品嘗到最新鮮、熱騰騰的美味料理,價格約在百元上下,訴求以平民價格即可享用米其林等級美食。

試營運期間,最受歡迎的人氣餐點前3名為酥皮焗叉燒包、香煎蘿蔔糕、晶瑩鮮蝦餃。其中,酥皮焗叉燒包一個月就賣出了66,000顆,相當於9座台北101大樓高度,若以每日營業10小時計算,平均每17秒銷出一顆。

麥桂培表示,香港本店有30種菜色,當中超過20種以上與全球分店同步。由於港式點心重視餐點出爐後立即送上桌,因此廚房和餐桌的距離,就決定了食物的美味度。

中央廚房設置於用餐區內,約有30位左右的廚師團隊,注重出餐速度保證餐點美味度。大部分食材採用台灣在地材料,但蘿蔔糕、腸粉的粉料,因筋度不同,須仰賴國外進口,每道售價會比新加坡便宜,但比香港貴,平均而言,台灣比香港多出15%~16%。

忕吉小吃執行長林晉頡指出,試營運期間,單日來客數維持在1,300人,單日翻桌率每桌可達10~11次,未來也將在台北站前店設置外帶區,滿足趕時間的消費者,年底前則會在新光三越信義新天地的A8館拓展第二店。為了慶祝添好運台灣手店開幕,若是在Facebok粉絲團上留言分享,有機會獲得「四大天王餐點抵用券」。

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